Apfel-Nuss-Pfannkuchen

• 40 g Haselnüsse

• 1 Apfel

• 100 ml Wasser

• 2 Eier

• 1 EL Honig

• 80 g Buchweizenmehl

• Zimt & Salz

• 1 TL Kokosöl

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Zum Verzieren

• Bitterschokolade (100 %)

• gehackte Haselnüsse

1. Apfel würfeln, mit Mandeln und Wasser aufkochen und für 5-10 Minuten zugedeckt auf niedriger Hitze köcheln lassen.

2. Die Mischung mit den Eiern pürieren.

3. Honig, Buchweizenmehl, Zimt und Salz unterrühren.

4. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in kleinen Portionen auf beiden Seiten zu goldbraunen Pfannkuchen ausbacken.

5. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.

6. Pfannkuchen mit geschmolzener Schokolade und gehackten Mandeln verzieren.