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Kürbissuppe
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1 kleiner Kürbis
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3 Scheiben Ingwer
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1 Karotte
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400 ml Kokosdrink
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100 ml Kokosmilch
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etwas Salz, Pfeffer & Kurkuma
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Den Kürbis halbieren und Schale sowie Kerne entfernen
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Den Ingwer schälen und klein hacken, die Karotte ebenfalls in kleine Stücke schneiden
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Den Kokosdrink zusammen mit der Kokosmilch erwärmen, Kürbis, Ingwer und Karotte dazugeben und
15 – 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen -
Am Ende Salz, Pfeffer und Kurkuma hineingeben und alles cremig pürieren
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