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Kürbissuppe

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  • 1 kleiner Kürbis

  • 3 Scheiben Ingwer

  • 1 Karotte

  • 400 ml Kokosdrink

  • 100 ml Kokosmilch

  • etwas Salz, Pfeffer & Kurkuma

  1. Den Kürbis halbieren und Schale sowie Kerne entfernen

  2. Den Ingwer schälen und klein hacken, die Karotte ebenfalls in kleine Stücke schneiden

  3. Den Kokosdrink zusammen mit der Kokosmilch erwärmen, Kürbis, Ingwer und Karotte dazugeben und
    15 – 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen

  4. Am Ende Salz, Pfeffer und Kurkuma hineingeben und alles cremig pürieren

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