Eiweißbrot
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100 g gemahlene Mandeln
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50 g feines Buchweizenmehl
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1 TL Salz
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100 g geschrotete Leinsamen
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2 EL Sonnenblumenkerne
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2 EL Kürbiskerne
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½ TL Natron
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6 Eier
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150 g Magerquark
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1 EL Apefelessig
Zum Verzieren
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etwas Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
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Die gemahlenen Mandeln, das Buchweizenmehl, Salz, Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie das Natron in einer großen Schüssel gut vermengen.
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Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Magerquark und dem Apfelessig mit einem Schneebesen cremig verrühren.
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Die Eiweiße mit dem Mixer steif schlagen.
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Die Quark-Eigelb-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel gut vermengen.
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Den Eischnee nun vorsichtig unterheben.
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Den Teig in eine Kastenform füllen und mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
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